Constance des calibres
Les calibres sont tenus d'une livraison à l'autre sur toute la durée d'une récolte. Vos temps de cuisson et vos coûts portion ne bougent pas.
La Morille
de Provence
Allauch · Cultivée en circuit court
Morilles fraîches — Provence
L'excellence
de la morille,
naturellement.
À Allauch, nous cultivons la morille sur un seul site, sans intrant chimique, sans rien faire venir d'ailleurs.
Deux variétés complémentaires nous donnent deux récoltes par an — au printemps et à l'automne. Vous savez à l'avance quand la morille arrive, en quelle quantité et dans quel calibre.
Du producteur au chef,
le goût de l'essentiel.
Prochaine récolte : printemps 2027 — réservations ouvertes
Sans intrant
chimique
chimique
Deux récoltes
printemps · automne
printemps · automne
Allauch
Provence
Provence
Circuit court
livraison directe
livraison directe
Les récoltes
Deux récoltes là où
la nature n'en donne qu'une.
Dans les collines, la morille se cueille quelques semaines au printemps, au gré de la météo, avec des volumes et des calibres qu'on découvre le jour même. Nous cultivons deux variétés complémentaires : l'une se récolte au printemps, l'autre à l'automne. Deux fenêtres par an, aux dates arrêtées en amont et aux volumes réservés à l'avance.
Cueillette sauvage
une fenêtre, imprévisible
Quelques semaines au printemps, décalées d'une année sur l'autre selon la pluie et les températures.
La Morille de Provence
deux fenêtres, planifiées
Prochaine récolte : printemps 2027. Les dates exactes et les volumes disponibles sont communiqués à nos clients plusieurs semaines à l'avance.
× 2
Deux récoltes par an au lieu d'une, grâce à deux variétés qui ne fructifient pas à la même saison.
24 h
Entre la récolte et la livraison. La morille ne connaît pas le stockage long.
1 site
Toute la production sort d'Allauch. Aucune importation, aucun intermédiaire.
Notre façon de faire
La patience,
d'abord.
La morille ne se force pas. Elle demande du temps, une attention quotidienne et un savoir-faire que nous gardons pour nous : c'est ce qui sépare une morille correcte d'une morille qui tient dans l'assiette.
Ce que nous pouvons vous dire tient en peu de mots. Rien ne pousse ici avec un intrant chimique. Tout est récolté, trié et conditionné à la main, sur place, le jour même. Rien n'arrive d'ailleurs et rien ne transite par un entrepôt.
Le reste relève de notre métier.
Ce que ça change en cuisine
Une morille qui se commande
comme un produit,
pas comme un pari.
Des dates connues
Vous savez des semaines à l'avance quand la morille sera là. Vous construisez une carte au lieu d'attendre un arrivage.
Un interlocuteur
Pas de centrale, pas de grossiste. Vous parlez au producteur, et le producteur connaît votre carte.
Notre engagement,
votre confiance.
L'offre professionnelle
Le même produit.
Deux niveaux de certitude.
La morille se vend au kilo, à partir de deux kilos par commande, et voyage en froid positif par ChronoFresh. Ce qui change d'une formule à l'autre n'est pas la morille — c'est la certitude d'en avoir : plus vous vous engagez tôt, plus le volume, les calibres et le prix sont tenus.
Dès 2 kg
Ponctuel
Pour découvrir le produit ou couvrir un service
100 € HT / kg
Livraison ChronoFresh en sus, facturée au réel.
- Commande passée pendant une récolte ouverte
- Servie dans la limite des volumes restants
- Sans engagement d'une récolte sur l'autre
CommentEn ligne, pendant la récolte. Aucun engagement.
Commander en ligne →Dès 5 kg
Sur récolte
Pour inscrire la morille à la carte sans risque de rupture
100 € HT / kg
Livraison ChronoFresh en sus, facturée au réel.
- Volume bloqué avant l'ouverture de la récolte
- Constance des calibres sur toute la durée de la récolte
- Livraisons échelonnées selon votre rythme de service
CommentEn ligne, avant l'ouverture de la récolte. L'engagement porte sur cette récolte-là, et se renouvelle à chaque fois.
Réserver sur le printemps 2027 →Ordre d'allocationLa production d'une récolte est finie. Les volumes réservés avant son ouverture sont servis en premier ; les commandes ponctuelles le sont ensuite, dans la limite de ce qui reste. Toute la différence entre les deux formules est là : le produit est identique, le rang ne l'est pas.
Vous n'êtes pas professionnel ?
Tout ce qui précède s'adresse aux cuisines. Pour votre table, la morille est vendue en barquette fraîche de 250 g, à l'unité, pendant chaque récolte — sans minimum de commande. 30 € TTC. Retrait à Allauch sur rendez-vous.
Contact
Parlons de
votre carte.
Écrivez-nous pour parler de votre carte ou poser une question. Nous revenons vers vous sous 48 h.
- Adresse
- Allauch
- Écrire
- bonjour@lamorilledeprovence.fr
- Appeler
- 06 47 56 33 44